古人爱蟹，食之画之

每年秋收时节，螃蟹黄满膏肥，正是品尝蟹肉的最佳时机。中国人吃螃蟹距今已有几千年历史，从《周礼》有天子食蟹记载之后，北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，为吃蟹又提供了新方法。

佚名《荷蟹图》

最早古代人吃蟹，是最看重蟹螯的。晋朝大酒鬼毕卓就说过：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。”文学家李渔也曾经赞叹道，蟹螯这个东西，直到终身，一天都不能忘怀。

王雪涛《菊花黄时蟹正肥》

古人对螃蟹的喜爱不仅在吃上，不少画家还将其绘之以画，倾之以情，或墨色淋漓，或浓淡相宜，诉说着文人的得意与失意，讽刺与自嘲，也为人们品味蟹之余平添了几分韵味。

徐渭 《黄甲传胪图》 

徐渭笔下的蟹，和他的其他画作一样，用笔放纵，不追求形似，而是突出感觉。比如，在他的《黄甲图》中，他便以奔放精练的笔墨来画出螃蟹的爬行之状。《黄甲图》中的蟹，身子是用三笔浓墨涂抹而成的，八条腿蜷曲收拢，值得注意的是，螃蟹的两个蟹螯却画得大而细致，蟹螯上的齿纹用笔尖点得很是锐利。

徐渭《黄甲图》局部

在螃蟹上方，是两枝肥阔的荷叶。荷叶用笔阔大，偃仰有致，已经显露出凋零之状，彰显了清秋气氛，更让人感觉到了无尽的秋意。

徐渭《黄甲图》局部

抛开讽刺的意味，画家对于螃蟹本身还是十分喜爱的。徐渭就在作品《秋蟹图》中题诗写道：“稻熟江村蟹正肥，双螯如哉挺清泥。”将螃蟹挺立青泥之中的样子描绘得生动形象。

沈周《郭索图》

整幅画先用淡墨画蟹壳、蟹脚；焦墨画爪尖和蟹壳凸凹；浓墨渲染双螯，活脱脱勾画出一只清水大闸蟹横行于水草之间的情景，将螃蟹狰狞而又可爱的形象，描绘得淋漓尽致，别有一番意境。

沈周《郭索图》局部

同样是明代画家的傅山，也喜爱画蟹。他的绘画作品纵横自如，随意挥洒，风格独特，极具艺术魅力，并且傅山非常善于体察生活，在绘画之前他会细细研究创作对象，因而螃蟹这般灵动之物在其笔下也愈显得活灵活现。

在他创作的《芦荡秋蟹图》中，傅山描绘了两只游荡于芦苇之间的螃蟹，优哉游哉、憨态可掬的形象，使得人们对于螃蟹又多了一份喜爱。

傅山《芦荡秋蟹图》局部

在近代画蟹的名家中，就不得不提齐白石。他常将秋蟹、酒壶和酒杯同置一画，表现了把酒品蟹的温馨场景，再配以“老夫今日喜开颜，赊得霜螯大满盘。强作长安吟咏客，闭门持盏把诗删。”的题记，使得作品处处洋溢着生活情趣。

齐白石《夜深独酌蟹初肥》

提到画螃蟹，齐白石曾说：“余寄萍堂后石侧有井，井上余地平铺秋苔，苍绿错杂，常有肥蟹横行其上。余细视之，蟹行其足一举一践，其足虽多，不乱规矩，此之画此者不能知。”观察细致如此，使得螃蟹在齐白石笔下可谓是尽态极妍。

齐白石《墨蟹》

螃蟹之美味的确是让人难以抗拒，大文豪苏轼作诗云“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，在诗中将螃蟹之味与庐山之景相媲美。饮食是生活的重要元素，于画家而言，螃蟹在满足口腹之欲的同时，也给他们带来了创作的灵感。在“吃”的鼓舞下，画的不仅真，“意”与“味”也是不同一般。（作者：乔绮曼）